指导教师姓名 | 王卫 | 职 称 | 教授 | 工作单位 | 生物产业学院 |
学生姓名 | 学 号 | 200610530138 | |||
学院(部) | 生物产业学院 | 专 业 | 食品科学与工程 | ||
设计(论文)题目:年产36000吨液态乳品工厂设计 | |||||
指导时间 | 指 导 内 容 | ||||
10.03.10 | 主要讨论选择厂址的依据以及总平面设计时应该遵循的原则问题。对后期的工作作好铺垫。 | ||||
10.04.02 | 主要对各种液态乳制品的工艺进行指导。其中包括巴氏奶,UHT奶等工艺流程的确定,以及各种杀菌工艺可能出现的质量问题及防止措施。 | ||||
10.04.08 | 在确定好的工艺流程上,进行物料计算、设备选型、劳动力计算、生产车间的工艺布置以及冷库面积和总耗冷量的计算。 | ||||
10.04.13 | 主要针对工厂的卫生进行研究。对原材料的卫生、工厂内设备的卫生、工厂内人员的卫生提出要求,并讲授了一些常用的卫生消毒方法。 | ||||
10.04.22 | 针对食品安全问题,重点讲授了HACCP系统的原则,并以HACCP在低温肉制品中的应用为例制订了相关的HACCP计划表。 | ||||
10.04.28 | 以生产车间为中心,对其周围的辅助部门进行了指导。 | ||||
10.05.06 | 对公共系统(诸如:锅炉房、供电、机修车间、产品原料和成品的运输等)的设计进行了分析讲解。 | ||||
10.05.11 | 对企业的组织原则、工作制度、工资福利保障、休假制度进行了讲解与指导。 | ||||
10.05.15 | 分析讲解相关的职业安全卫生,介绍相关的法律法规以及职业安全卫生的主要防范措施。 | ||||
10.05.21 | 针对食品工业废水及其处理进行分析指导,对水质特点、水量和水质控制以及相应的处理办法进行了详细讲解。 | ||||
10.05.27 | 对环境保护与消防问题进行指导分析,介绍相关的操作规范及消防设施。 |