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摘要：该机械采用小功率驱动，经济节能；通过2次压面工艺，提高面条的品质；一次出面，效率高，省事，省时，省心，方便，快捷。
关键词：清洁，2次压面，封闭，品质
一、 目的及背景
1.1 目的：
针对传统手工制作面食存在的劳动强度大、工序复杂、效率低、不卫生等缺陷，运用机械原理，设计了家用面条机，以适应市场对面条机节能、体积小、造型新颖、操作简单、维修方便、光洁卫生等需求。
1.2 背景：
随着生活水平的不断提高，生活节奏日益加快，饮食制作快捷化就自然想到用饮食机械来代替传统手工制作。市场上已经出现许多如和面机、洗面机、面条机、饺子机等形状各异、种类繁多的面食品加工机械，但是大多为大型面食品加工机械，面条家用加工机械并不多，且功能单一，纵观世界面条机, 一方面向高生产率、全自动的方向发展, 另一方面由敞开型向封闭型、重量轻、体积小、造型美. 一次成条方向发展。随着人们对食品各方面要求的提高，家用面条机开始受到家庭厨子的喜爱，面对全国广大市场，家用面条机发展空间广阔，经济前景好。纵观世界面条机, 一方面向高生产率、全自动的方向发展, 另一方面由敞开型向封闭型、重量轻、体积小、造型美. 一次成条方向发展
面条的规格：
品质规格：根据麦类作物学报中中国面条的标准化实验室制作与评价方法研究，西北农林科技大学学报中面条品质评价方法研究进展，把面条的色泽、外观、软硬度、粘弹性、光滑性、食味;作为评价面条的标准，其中外观，软硬度，粘弹性，光滑性很大程度受到机械加工的影响。
尺寸规格：南方以2X2mm方截面型面条为主，北方以5mm圆形面条为主，长度从150-250mm不等。
面条机要求：根据SB/T 10275- 1996 《轧切式面条机技术条件》，该条件主要对机器加工时的堆积和拉断，机器喷漆以及操作人员安全保护提出要求。
二、方案设计
2.1 背景：
如今市场上有挤压成型，轧切成型等加工方式。
面条主要品质取决于压面和切面，因此本文将压面和切面装置作为主要设计对象。
以下是部分市场现有的压面切面装置，主要挤压型和压切型：
2.1.1 挤压型通过对容器中的面团施加压力，使面通过成型空形成面条，这种方式，成型面条粗，粘弹性好，适合北方口味，但效率低，不能生产除圆截面外的面条，面条含水量相对高，要求压出即入锅，不能稍长时间放置。
2.1.2 压切型需经过拌，压，切三道工序，家用机器主要用发酵面团，可省掉拌面或使用专用拌面机器完成，面团通过压面轮形成要求厚度的面皮，并可通过对品质的不同要求增加压面次数，再通过切面轮将面皮切成要求宽度，即可用，通过压切做出的面条可保存时间较长，晾干可长期放置，面条截面形状可根据要求改变，面条一般较细，适合南方口味。
2.2 黑箱法分析：
三、 各工步设计
机器加工工艺过程
如下：放入面团---输送---压面---输送---切面----暂存盘
3.1 放面团
3.2 一级输送
通过斜挡板，让面团在重力于压面轮于面团摩擦力下完成自动送入压面机构
3.3 压面
通过前后两组光滑圆柱体完成，前组轮粗压，主要起降低面团厚度，减小后组轮负荷作用，后组轮间隙可调，实现面皮厚度可调，以满足跟多市场需求，而且通过两组组轮，有益于提高面条品质。
3.4 二级输送
让面皮在重力于压面轮于面团摩擦力下完成自动送入切面机构。
3.5 切面机构
略
四、 各子系统设计
4.1 动力系统选取
家用动力首选电力，洁净、方便。家用面条机益动力机械选取300W左右的小型交流电机即可，额定转速尽量选取低速。
4.2 传动系统设计
考虑到机械的紧凑化，轻型化，多轴情况下齿轮耗材多，重；链条不能保证严格的稳定传动比，所以选取带轮系统传动。布置如下图：
4.3 压面机构
由于面团会通过2次挤压，所以压面轮所受正压力较小，可用空心管材制作，并且2组4只压面轮应当同外径以减少传动系统的齿轮大小异同，提高传动系统各部件的通用性，压面系统的效率是决定整机生产效率的关键部位，其效率主要取决于压面轮外表面上的线速度，而压面轮的外边面曲率影响压面的质量，当然面团弹性也影响压面质量，弹性越好，回弹越高，压面质量越差，不利于切面，家用面条机出于结构尺寸限制，在此选取直径60mm作为压面轮外径，根据面条与面条机（-高振英）中计算，
根据动力功率P = o . 4 K IK ZB V 千瓦
式中K l= l (一对轧辊)
K l= 1 . 2 (二对轧辊)
B 一轧辊有效宽度(米)
V 一轧辊速度(米/ 分) (多对轧
辊时采用第一对轧辊的速度)
K Z一面刀系数K Z 二1.2
压面轮转速约在30r/min左右
4.4 切面机构
4.5 机械生产效率计算
Q = 6 V·H·B·r·a·p (千克/小时)
式中Q 一生产能力(千克/ 小时)
V一滚筒线速度(米/ 分)
H一面片厚度(米)
B 一面片宽度(米)
r 一面团比重、r = 125 (千克/ 米)
a = 0.9
p = l 超前系数
生产率在30-40公斤/小时，一家四口一天的面条只需10分钟即可完成加工。
五、 产品前景
产品优势
1、针对传统手工制作面食存在的劳动强度大、工序复杂、效率低、该面条机大大减轻了工人的劳动强度，提高了生产效率。
2、针对传统手工制作面食不卫生等缺陷，该面条机具有结构紧凑、封闭加工、避免了加工人为及其他污染影响面条品质，是现代家庭的好帮手。
3、产品适应现今家庭对食品卫生,安全，DIY的需求,能很好适应市场需求。
4、产品功耗低，噪声小，适应现代居家的需求。
产品前景
随着生活水平的不断提高，生活节奏日益加快，饮食制作快捷化就自然想到用饮食机械来代替传统手工制作。市场上已经出现许多如和面机、洗面机、面条机、饺子机等形状各异、种类繁多的面食品加工机械，但是大多为大型面食品加工机械，面条家用加工机械并不多，且功能单一，纵观世界面条机, 一方面向高生产率、全自动的方向发展, 另一方面由敞开型向封闭型、重量轻、体积小、造型美. 一次成条方向发展，产品针对市场需求设计制作，市场需求量大，竞争力强。
六、参考文献
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[4] 郎庆军赵,守恩. 夹馅面条机成型部分结构改进. 1994-2012china academic…
[5]吕晓冬.解读《轧切式面条机技术条件》新旧标准的差异. 1994-2012china academic…
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