年产2万吨山楂酒工厂的设计—灭菌工段及车间的设计任务书

课题名称： 年产2万吨山楂酒工厂的设计——灭菌工段及车间的设计

题目来源：老师分配制定

本课题来源于老师给定的课题，因为在课堂上很少涉及到对工厂灭菌设备的设计，所以在设计之前有必要对设计灭菌设备及车间这方面的知识查阅相关资料和文献和搜集必要的技术资料、工艺参数与数据。

原始数据资料：

1.年产2万吨山楂酒

2.通过查阅各种相关文献及资料，了解当今中国山楂酒的工厂的工艺流程，特别是灭菌工段及车间设计方面的流程及注意事项。

3.灭菌工段及灭菌车间的设计数据

设计目的：山楂鲜果市场消费量极少，原因主要是由于其口味酸湿，鲜食很难入口，只有通过加工，才能形成消费市场。因此研究山楂产品具有十分广阔的前景，并对我国山楂产业的发展起到巨大的促进作用。根据总课题要求，年产2万吨山楂酒工厂的设计——灭菌工段及车间的设计，选择最合适的灭菌方法和灭菌装置，设计安排好车间的布局及灭菌工序，并计算灭菌车间的经济效益，争取达到最大的生产效益。

设计要求：根据给定的设计任务，查阅山楂酒的灭菌工序及灭菌设备设计的相关资料、文献和搜集必要的灭菌设备的工艺参数与数据，在不影响整个灭菌工序的前提下和在指导老师的指导下，通过计算，设计出最有效地降低成本，最终达到最大的生产效益的灭菌工序，灭菌设备和灭菌车间。

应完成的工作量:

年产2万吨山楂酒工厂的设计——灭菌工段及车间的设计，选择最合适的灭菌方法和灭菌装置，设计安排好车间的布局及灭菌工序，并计算灭菌车间的经济效益，争取达到最大的生产效益。

1.查阅与山楂酒发酵工艺及工厂设计特别是与灭菌工段及车间设计的相关资料，搜集相关的设计案例，为设计出最佳的灭菌工段及灭菌车间方案做充分准备。

2.根据给定的的生产任务，结合在课堂上所学知识和所查阅的文献及在指导老师的指导下设计出最佳生产效益的灭菌工段。

3.根据设计的灭菌工段及给定的生产任务，计算所需灭菌设备的设备大小及型号和所需该型号设备数量，设备费用，水电消耗，用地及人员支出等投入，在指导老师的指导下及不影响完成灭菌任务和灭菌质量的前提下最大限度地降低生产成本。

4.根据所选的灭菌装置数量及设备的大小，设计灭菌车间的空间布置。

5.安排生产制度和车间定员。

6.完成灭菌工段工艺图，灭菌设备示意图，车间分布图，并标示相关说明。

进度安排:

起止日期                   设计内容

第一—四周              查阅相关资料文献

第五—八周               工艺设计及计算

第九—十一周             绘制装配图

第十二—十四周           撰写课题设计说明书

第十五周                论文修改与定稿，进行格式调整

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指导教师（签名）：

系（教研室）主任（签名）：

主管院长（签名）：

（学院章）