|
|
一、题目来源及原始数据资料
| 课题名称： 年产2万吨山楂酒工厂的设计——发酵工段及车间的设计 题目来源：实际 原始数据资料： 1.通过查阅资料了解山楂酒产业的发展前景； 2.熟悉山楂酒的工艺流程； 3.实际中山楂酒工厂的设计流程。 |
二、毕业设计要求
| 设计目的：通过完成毕业设计，巩固所学知识，并且通过查阅资料文献来增加相关知识量。进一步熟悉工厂的生产设计并将其与知识联系起来，把所学应用到实际中。 设计要求： 1.年产两万吨山楂酒； 2.掌握山楂酒的工艺流程； 3.设计山楂酒发酵工段所需要涉及的设备选择，流程安排，并联系车间设计做出符合实际要求的设计。 |
三、进度安排、应完成的工作量
| 应完成的工作量: 1、相关资料的检索； 2、有用资料的整合与实际内容的应用； 3、论文结构的大致构型； 4、画出所需设备的构图以及相关数据的计算； 5、检验结果是否符合要求年产两万吨； 6、论文初稿的修改，定稿。 进度安排: 第1周：相关资料的检索 第2~3周：有用资料的整合与实际内容的应用 第4~5周：论文结构的大致构型 第6~7周：画出所需设备的构图以及相关数据的计算 第8周：检验结果是否符合要求年产两万吨 第9周：论文初稿的修改，定稿 |
四、主要参考文献
| （8篇以上，必须格式正确） 1、专著【所有作者全部写出】 [序号]作者.书名[M].出版地：出版社，出版年份.起止页码. 2、期刊文章【所有作者全部写出，英文刊名必须书写正确，不能用缩写。】 [序号]作者.篇名[J].刊名，出版年份,卷（期号）:起止页码. [1] 曲芬霞;潘中田;吴桂容;何忠伟;伍淑婕 李忠芳 唐政.桂东野山楂酒发酵工艺研究 [J].中国酿造，2011（7）:94-96. [2] 胡冀太 杜金华 何桂芬. 果酒酵母对发酵山楂酒品质及抗氧化性的影响 [J].酿酒，2012，39（5）:52-56. [3] 邱立友. 发酵工程与设备 [M].北京:中国农业出版社2007:88-92 [4] 何义 李宁 淑英. 山楂酒饮料的加工工艺 [J].食品研究与开发 ，2015，36（3）:9-13. [5] 梁国伟 徐亮 张宝荣 李艳. 山楂酒酿造工艺研究及山楂酒中有机酸的 HPLC测定 [J].酿酒科技 ，2009（7）:106-108. [6] 胡冀太 杜金华 何桂芬. 两种制备工艺对山楂酒品质及抗氧化性的影响 [J].酿酒科技 ，2012，39（3）:45-50. [7] 杜金华 金玉红. 果酒生产技术 [M].北京:化学工业出版社，2010:21. [8] 叶春苗. 我国果酒研究发展现状 [J].农业科技与装备 ，2016（3）:1-2. | ||
| 指导教师（签名）： | 系（教研室）主任（签名）： | 主管院长（签名）： （学院章） |
