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任务书

年产2万吨山楂酒工厂的设计-陈酿工段及车间的设计任务书

时间:2020/10/21 12:45:52  作者:  来源:  查看:0  评论:0
内容摘要: 一、题目来源及原始数据资料 课题名称: 年产2万吨山楂酒工厂的设计——陈酿工段及车间的设计 题目来源:实际 原始数据资料: 1.通过查阅相关文献,了解目前山楂酒保健功效及其生产工艺。 2....

一、题目来源及原始数据资料

课题名称: 年产2万吨山楂酒工厂的设计——陈酿工段及车间的设计

题目来源:实际

原始数据资料:

1.通过查阅相关文献,了解目前山楂酒保健功效及其生产工艺。

2.对比古今,中外山楂酒生产工艺,分析相应优缺点。

3.仔细研究目前工工艺,把最合适本设计的工艺结合起来。

4.年产量2万吨山楂酒。

二、毕业设计要求

设计目的:山楂具有消食健胃、行气散瘀的功能。用于肉食积滞,胃脘胀满,泻痢腹痛,瘀血经闭,产后瘀阻,心腹刺痛,疝气疼痛,高脂血症等。但山楂较酸,不适于直接食用。以山楂为主要原料制成的山楂酒除了保留原山楂中大部分营养外,还具有低度、酒质醇厚、香味独特等特征,倍受消费者青睐。开发山楂酒,不仅能刺激山楂的消费、增加山楂产品附加值,而且符合我国发展果酒的产业政策。

设计要求:

1.了解山楂酒的养生功效及其营养价值。

2.了解山楂酒的生产工艺以及在国内的发展现状。

3.设计山楂酒厂陈酿工段流程。

4.设计陈酿工段车间。

5.撰写论文,修改,定稿。

三、进度安排、应完成的工作量

应完成的工作量:

1.文献查阅

2.设计山楂酒厂陈酿工段流程

3.画出工艺设计图,设计陈酿工段车间

4.撰写论文

进度安排:

第1,2周:搜集各种文献,在网络上和校图书馆搜集关于国酒发酵工艺,山楂酒发酵,发酵工程设备一类的书籍,期刊等。

第3,4周:根据设计要求进行设计山楂酒厂陈酿工段流程,并检测其可行性。

第5周:画出陈酿工段车间设计图并设计生产车间。

第6,7周:撰写论文,查重。

第8周:定稿。

四、主要参考文献

[1]肖玫,袁全.山楂的营养保健功能与加工利用[J].中国食物与营养,2006,7期.

[2]刘华丽.山楂酒的饮用功效[J].食品工程,2014,4期:45.

[3]彭程王利群.山楂酒的生产[J].酿酒科技,1996,6期:58.

[4]董玉新,张法琴,王立新.山楂发酵食品的开发[J].农牧产品开发,1999,4期:13-14.

[5]徐维盛,李东,刘静,杨月欣.山碴酒化学成分的研究[J].食品科技,2013,12期:122-124.

[6]邱立友.发酵工程与设备[M].北京:中国农业出版社,2007,88-92.

[7]张荣华李绍元.果酒酿造实验探索[J].生物学通报,2013,5期:43-45.

[8]王圣开,董全.国内外果酒生产工艺的研究进展[J].中国食物与营养,2008,1期:37-39.

指导教师(签名):

系(教研室)主任(签名):

主管院长(签名):

(学院章)

  


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