目 录
第一章 绪论……………………………………………………………………………1
第二章 控制系统的方案论证…………………………………………………………3
第三章 系统控制规律及控制算法的确定……………………………………………5
第四章 系统的硬件设计………………………………………………………………7
4、1 最小系统的设计…………………………………………………………………7
4、2 I/O口扩展………………………………………………………………………12
4、3 前向通道配置……………………………………………………………………14
4、4 后向通道配置……………………………………………………………………18
4、5 人机通道配置……………………………………………………………………22
4、6 其它外围设备……………………………………………………………………28
第五章 系统的软件设计………………………………………………………………38
5、1 主程序设计………………………………………………………………………38
5、2 T0中断子程序设计………………………………………………………………39
附录A 设计原理图……………………………………………………………………40
附录B 系统的软件程序………………………………………………………………41
附录B.1 主程序………………………………………………………………………41
附录B.2 T0中断子程序………………………………………………………………42
附录B.3 INT1中断子程序……………………………………………………………44
附录B.4 键盘显示子程序……………………………………………………………45
附录B.5 算术平均值滤波子程序……………………………………………………48
附录B.6 标度变换子程序……………………………………………………………56
附录B.7 PID算法子程序……………………………………………………………57
附录B.8 蜂鸣音报警子程序…………………………………………………………61
参考文献…………………………………………………………………………………62
结束语……………………………………………………………………………………63
摘 要
在啤酒发酵过程中，温度是主要参数，以往采用人工定时观察温度计的方法来控制发酵温度。这样，不仅劳动强度大，而且容易造成数据不完整或不准确。随着微型计算机在工业过程中的应用，解决了以往的问题，所以，本设计采用微型计算机对啤酒发酵过程进行实时控制，以便达到优质、高产、低消耗和提高企业的经济效益的目的。
针对系统大惯性、大迟延的特点，我们采用PID控制算法。
我们采用8031微处理器及外部存储器组成最小系统，加上前向通道和后向通道配置，最后配备键盘、鼠标、显示等人机通道配置，来完成对控制系统的温度进行实时检测、转换、处理、等控制。使啤酒的质量和产量有了进一步提高。
关键词：8031 控制 发酵 温度
The system that control beer ferment by microcomputer
abstract
During the process of beer ferment ,temperature is the main parameter, people generally by the way that artificial observe thermometer to control the ferment temperature in the former. Like this, not only the strength of labor very large but also it is very easily to make for data not complete or not accurate. Along with the application of microcomputer in the process of industry , the former problem are resolved, so, this design controls the process of the beer ferments in the real time by the microcomputer , in order to attain superior quality, high produce low depletion and reach to the purpose that increases economic benifit of the enterprise
aiming at the Characteristics of the big inertia and big delay in the system, we adopts the control calculate of PID.
We adopt 8031 microprocessors and exterior storage constitutes the minimum system, plusing front face passage and behind passage, finally provide with the passage installs of someone the machine including keyboard, rat, vision to the temperature proceed real time examination, convert, handles, etc. .Make beery quantity and output have a big improve in the yield.
Keywords :8031 control ferment temperature
一、啤酒的定义及起源
如果给啤酒下一个简明的定义，那就是：啤酒是以大麦和其他谷物为原料，并添加少量酒花，采用制麦芽、糖化、发酵等特定工艺酿制而成的。它是一种含有少量酒精和充足二氧化碳、具有酒花香和爽口的苦味、营养丰富、风味独特的低度酿造酒。啤酒因营养丰富，素有“液体面包”的雅称。在1972年墨西哥召开的世界第九次营养食品会议上，被推荐为营养食品之一，啤酒除含有酒精和二氧化碳外，还含有多种氨基酸、维生素及糖类、无机盐等成分具有关资料介绍，若因人而宜，啤酒还具有某些医疗作用。
啤酒起源于4000～6000年前古埃及的尼罗河畔。我国的啤酒工业有100来年的历史。
二、啤酒的种类及酿造过程
啤酒是夏季的最佳饮料，如今的啤酒家族十分兴旺，市场上的啤酒种类繁多，有生啤酒、熟啤酒、无醇啤酒和运动啤酒等等。这些啤酒的成分不同，因为人的体质也有所不同，所以喝啤酒要因人而异。
啤酒的酿造要经过制麦、浸麦、发芽、烘干、装料、发酵·储酒、装瓶、装罐等几个过程。但最主要的是发酵阶段。在冷却后的麦汁里加入啤酒酵母。酵母开始发酵将麦汁中的糖分分解成酒精和碳酸气。经过1周的低温发酵，就生成了嫩啤酒。这1周的发酵叫做“主发酵”或“前发酵”。嫩啤酒的口感和香味比较粗，把嫩啤酒放在0℃以下的低温下储藏几十天，让它慢慢熟化。我们称这个过程叫“后发酵”或“储酒”。储酒期间发酵时生成的碳酸气逐渐融入酒内。Lager这个名字就是从储藏（Lager）这道工序得名而来的。啤酒酿造的工艺流程图如下
