年产8000吨烟熏火腿肉制品工厂设计任务书

毕业设计（论文）题目

年产8000吨烟熏火腿肉制品工厂设计

学　院

生物工程学院

专　业

食品科学与工程

年　级

2011

课题类型

理论性课题  （  　）       实践性课题  （  √ ）

注：请直接在所属项目括号内打“√”

课题来源

教师科研课题（ √ ）       教师拟定课题（　  ）

学生自拟课题（　  ）       师生联合命题（    ）

l 设计（论文）拟解决问题及预期成果：

    完成年产8000吨烟熏火腿肉制品工厂设计。物料衡算、能量衡算，设备的选型与计算，生产车间的工艺布置，劳动人员的配置，辅助部门的规划和技术经济分析。形成设计说明书、厂区布置图、生产车间平面布置图、工艺流程图、典型设备图。

 

l 拟采用的研究方法、技术路线：

    厂址选址→工艺设计→物料衡算→能量衡算→设备的选型与计算→生产车间的工艺布置→厂区布置图→生产车间平面布置图→工艺流程图→典型设备图。

l 应收集资料及主要参考文献：

[1] 孔宝华，夏秀芳，杨萍．肉制品深加工技术[M]．北京：科学出版社，2014

[2] 于秋生，张国农．食品工厂建筑概论[M]．北京：化学工业出版社，2011

[3] 刘晓杰，张一．食品工厂设计综合实训[M]．北京：化学工业出版社，2008

设计（论文）进度安排：

①选题

2014年11月～2014年12月

②实施研究、收集资料、开题报告

2014年12月～2015年1月

③初步设计、详细设计

2015年2月～2015年3月

④撰写论文、完成初稿

2015年3月～2015年4月

⑤完成修改、定稿

2015年4月～2015年5月

⑥答辩

2015年5月17日

接受任务日期：　2015年1月6日         

要求完成日期：2015年5月6日           

       

学生接受任务（签名）：

指 导 教 师（签名）：

学院负责人审定（签名）：