年产5万吨菠萝酒工厂设计

摘  要

本设计为年产5万吨菠萝酒工厂的设计，采用菠萝原料发酵。工艺上的设计为：单浓度菠萝究竟连续发酵(工艺简单容易操作）、差压式蒸馏工艺（保证产品质量及提高热能利用率）、生石灰吸水法，通过物料衡算、设备选型计算、水电汽耗的计算等合理优化设计生产工艺过程。

关键词 ：菠萝酒 菠萝 菠萝酒发酵

ABSTRACT

The design is an annual output of 50,000 tons of pineapple wine factory design, the use of pineapple raw material fermentation. The process design is: single concentration of pineapple continuous fermentation (simple and easy operation), differential pressure distillation process (to ensure product quality and improve the utilization of heat), lime water absorption method, through material accounting, equipment selection calculation, The calculation of steam consumption and other rational optimization design and production process.

Keywords: pineapple wine pineapple pineapple wine fermentation

目    录

摘要I

ABSTRACTII

第一章  前言6

1.1产品介绍：6

1.2设计意义：6

1.3 设计原则6

第二章  生产流程的确定7

2.1 工艺指标和基础数据7

2.2 工艺流程8

第三章  工艺计算9

3.1物料衡算9

3.1.1 原料消耗量计算（基准：1吨无水乙醇）9

3.1.2 发酵醪量的计算：10

3.1.3成品与废醪量的计算10

3.1.4 年产量为5万吨燃料菠萝酒的总物料衡算11

3.1.5稀释工段的物料衡算物料衡算12

3.2 热量衡算13

3.2.1 发酵工段13

3.2.2 蒸馏工段13

3.3 供水衡算17

3.3.1精馏塔分凝器冷却用水17

3.3.2成品菠萝酒冷却和杂醇油分离器稀释用水18

3.3.3总用水量18

3.4 其他衡算18

3.4.1供气衡算18

3.4.2供电衡算19

第四章  设备计算19

4.1发酵设备设计19

4.1.1发酵罐容积和个数的确定19

4.1.2菠萝储罐个数的计算20

4.1.3冷却面积和冷却装置主要结构尺寸21

4.2其它设备的计算和选型24

4.2.1蒸馏设备24

4.2.2换热器的选型24

4.2.3稀释器24

第五章  环保工程25

5.1 废物总类25

5.2 废物利用26

5.2.1废气处理27

第六章  车间布置设计28

6.1车间布置设计28

6.1.1建筑基本原则28

6.1.2建筑基本要求28

6.1.3全厂总平面设计29

6.2车间内常用设备的布置29

6.2.1发酵设备29

6.2.2蒸馏设备及其他设备29

第七章  结论30

参考文献31

附录32

谢辞34